桜 餅
鶴山公園の桜も終わり、八重桜の季節になりました。
今日は、桜餅を作りました。
皆さんは、桜餅の葉食べますか？私は食べる派です。
桜の葉を塩漬けし独特の香りがします、成分は「クマリン」
大量に食べると肝障害を引き起こす可能性があるとされ
桜餅の葉は食べない方が良いという意見も有りましたね。
クマリンには鎮静作用やリラックス効果、睡眠促進効果
殺菌効果等々が有ると言われています。
毎日何十枚も食べるのは避けるべきですが、季節を楽しむ為に
私は、葉っぱの塩味と香り、こし餡の甘味のバランスを楽しみます。
関西の桜餅は、道明寺粉を使って桜餅を作ります。ピンク色は、紅麹を使いました。
桜餅の作り方
材料２個分
道明寺粉···20g
砂糖············小さじ1/2
水················40cc
紅麹·············少々
こし餡·········20g×２個
桜の葉·········２枚
作り方
①分量の水に道明寺粉を浸け30分～1時間位おく。
②①に砂糖、紅麹を加えふんわりとラップをかけ、
電子レンジで500w 7分位加熱する。(機種に寄って加減して下さい)
③②を取り出し混ぜ更に3分位加熱する。
④二等分にして丸めた餡を包み、更に桜の葉で包む。
薬膳茶 菊花茶を添えて