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春のお彼岸 ぼたもち

料理教室

牡丹餅

春のお彼岸も近いので、教室でも「ぼた餅」を作りました。
「牡丹餅」諸説あるようですが、春は牡丹の花になぞらえ牡丹餅
秋は、秋の七草の「萩の花」でおはぎ と私は教室で説明をしています。
日本の四季の美しさ、食文化にも生きています。
今は、何でもスーパーで購入できる時代ですが
小豆を炊いて、丁寧に潰してこし餡を作り、牡丹餅をつくります。
初めて作業
「この水、捨てて良いですか」だめ、だめ
こし餡はね······昔お嫁さんが姑さんに
「小豆を炊いておいたので、こし餡を作っておいて」と言われ
沈殿物のあるほうの水を捨てて、叱られた。
なんて話も飛び出し、今日も楽しく美味しく出来ました。
春の薬膳
デトックスと造血 気を巡らしましょう。
◈ぼた餅4種
抹茶▪小豆▪胡桃味噌▪苺
◈菜の花の和え物
◈人参とイカのナムル
◈浅利の潮汁
薬膳茶
◈アレルギーの方が居らしゃたので、甜茶と陳皮

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