薬膳おせち
取り分けしないで、一人分づつ盛りつけてみました。
無病息災、子孫繁栄、五穀豊穣、家内安全を願って
お正月に食べるおせち料理。
*黒豆·····無病息災 まめに暮らせますように
視力の改善や滋養強壮に
*紅白蒲鉾····無病息災
主原料の鱈、気と血を補い肝の働きをサポート
*豚肉と梅肉の昆布巻き······不老長寿 子孫繁栄
腎を労って体力回復や虚弱体質改善に、紫蘇と梅肉でさっぱりと
*たたき牛蒡·····無病息災
牛蒡は、体の老廃物を取り除いて風邪予防にも
油で揚げてタップリの胡麻酢醤油で味つけ
*海老の養老煮····無病息災 腰が曲がるまで元気に
血行を良くしてスタミナをつけ体を温めてくれます
*だし巻き卵·····無病息災 子孫繁栄 黄色で金運も
体を潤して、血を養って不眠、精神不安の改善に
*胡桃田作り····五穀豊穣 無病息災
骨を丈夫にして風邪の予防に、胡桃の健脳効果で更に脳を活性化？
*棗生酢····無病息災
血と気を補って、免疫力アップ、大根で消化不良を改善
中医学では、冬は腎を労る季節とされています、その腎を養う食材を多く使っている
伝統的なおせち料理をちょっとアレンジして作りました。
今年も皆さんと楽しくお料理出来た事に感謝します。
心ばかりの屠蘇散を添えて。