つるし柿
今年もつるし柿の季節
昔、作州地方はこの季節になると家々の軒が吊し柿で柿色に染まる
秋の風物のひとつでした。
今でも、数は少ないですが見かけます。
柿は、熱を取って喉を潤す他利尿作用もあります。
柿の色素成分のβｰカロテン βｰクリプトキサンチンには抗酸化作用
や視力向上、ビタミンCも豊富に含み免疫力アップの効果も。
昔から 柿が赤くなると○○が青くなるとか。
干し柿にする事でβｰカロテンは生の約５倍に、カリウムは3.5倍に
生の柿は身体を冷やしますが、干し柿は温めてます。
先人は、この効果を知って干し柿を作って保存食として冬に備えていたのでしょうか？
渋柿を干すことで甘くなることも。