薬膳グリーンサラダ
薬膳(中医学)では、五行と言って
春 青(緑) 肝···レタス キャベツ 春菊 アスパラ 絹さや··
夏 赤 心···トマト 人参 紫蘇 西瓜 ナス···
長夏 黄 脾···南瓜 トウモロコシ 豆類 玄米 粟···
秋 白 肺···白キクラゲ 山芋 レンコン 百合根···
冬 黒 腎···黒豆 黒米 黒キクラゲ 胡桃 シナモン···
季節を色で表し、内臓と体調とも関連して食材の色も合わせて考えます。
カロリーではなく、体調に合わせて食材を組み合わせます。
西洋栄養学的に内臓に関係する栄養素のビタミン、ミネラル類の働きから考えても納得。
今は、夏なのに春の青（緑）の野菜を使ったグリーンサラダなのか
何だかちょっとイライラ ストレス?
これは、肝の気の巡りが悪いのかもと考えグリーンの野菜で
カッテージチーズでカルシウムも補給しましょう。