ふきのとう
農産物直売所で見つけた、ふきのとう 春ですね。
さっそく、酢味噌和え
春になると植物は芽吹き、動物や虫達も動き出します。
私たちも冬寒さで縮こまっていた体が目覚め、陽の気が高まり、新陳代謝が活発になり
冬体内にため込んだ脂肪や老廃物を排出するため、肝の働きが高まる季節です。
肝は気を巡らしたり、血を貯蔵、解毒の役割を担っています。
スムーズに冬から春に向けた体づくりをするために、肝の働きを助ける食材で
少し苦味のある物がお勧め、苦味には解毒作用があります。
春の野菜、菜の花・うど・せり・ふきのとう・たけのこや山菜など苦味があり美味しい季節です。
先人も、春になると野山に行き山菜を採り
春を五感で楽しみ春の養生をしていたのでしょう。
ふきのとうの栄養素
カリウム
葉酸
ビタミンＫ
食物繊維
ビタミンB1
作り方？
さっと茹で刻み、味噌と酢·砂糖適量にいれ和えて出来上がり
早春のほろ苦さを楽しむ。