お祖母ちゃんの思い出の味

ピーマンの葉っぱの佃煮

ピーマンの葉っぱを頂いたので
昔、教えてもらったおかずを作って見ました。
しかし、お祖母ちゃんの味にはならない。

葉っぱを一枚一枚ピーマンの枝から取り
洗って、茹で、油で炒め、だしと醤油で味をつける。
ピーマンの葉っぱには、β-カロテンやビタミンE、ビタミンC
食物繊維など栄養がいっぱい。
ピーマンの実の収穫が終わった後で廃棄は勿体ない
以前より、作州地方ではピーマンの葉の佃煮をよく作られていましたが
最近では知らない人が多いのが残念です。