春は新鮮な「気」を取り入れて心も体の伸びやかに
春に起こりや起こりやすい不調どう対処しますか。
春は環境の変化や気温差により公
イライラ・疲れ・眠りの浅さなどを感じやすい季節です。
公民館講座で「春の薬膳」をテーマに
セロリを使ったさっぱり薬膳寿司をご紹介しました。
開催場所：津山中央公民館
参加人数：16名
年齢層 ：20代～70代
参加者の反応：セロリがお寿司になるなんて！」と驚きの声もあり、
春らしい爽やかな香りを楽しんでいただきました。
春は、中医学では五臓の中「肝」の季節
「肝」は、気の巡りや血の貯蔵などの役目を担っています
気の巡りが滞たら
ストレス・イライラ・目の疲れなどに繋がります
セロリの薬膳効果 疏肝理気 清熱
気の巡りを良くする
頭ののぼせ・イライラ改善
材料2人分
セロリ 1/2本
塩 少々
人参 10ｇ
椎茸 １枚
だし汁 50ml
醤油・砂糖各小さじ1
白ごま 大さじ1
合わせ酢
酢 40ml
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
卵 1個
油 適量
菜の花 適量
海老 4尾
クコの実 適量
米 150ｇ
作り方
1 セロリは5ｍｍ角位に細かく切り塩振り水分が出たら絞っておく
2 人参 水に戻した椎茸は細切りにし調味料で煮る
3 炊き上がったご飯に、合わせ酢を混ぜ①②白ごまを混ぜる
4 錦糸卵 茹でた海老 菜の花 クコの実を飾る
アレンジ
セロリ以外にも、三つ葉 ウド 黄ニラなど香りのある野菜、山菜などお勧め
セロリは軽く塩もみすることで香りがまろやかになり、
苦手な方でも食べやすくなります。
作州薬膳では、身近な食材でできる
「毎日続けられる薬膳」をお伝えしています。